Cómo se celebra el Año Nuevo en Tailandia según su calendario

Durante el 13 de abril tiene lugar en toda Tailandia una de las fiestas más esperadas del año: la llegada del Año Nuevo según el calendario tailandés. Es una época del año ideal para conocer este país, además de dejarnos disfrutar de una de las fiestas más tradicionales y multitudinarias del mismo. No obstante ¿Cómo se celebra el Año Nuevo en Tailandia? 

• El nombre asociado a este día es el Songkran, el festival de agua que simboliza un proceso de limpieza y purificación. Lo cierto es que no es extraño que el año nuevo tailandés se asocie con esta renovación a través del agua, pues como sabemos, en muchos lugares del mundo el agua simboliza precisamente eso, renovación y pureza; y qué mejor día para hacerlo que cuando finaliza el año.
• El día previo a la festividad, todos los tailandeses limpian a conciencia sus hogares. Los mismos deberán estar impecables para recibir este nuevo año tailandés.
• Normalmente, durante el día 13 de abril los tailandeses cocinan por la mañana deliciosos platos que serán degustados durante las ceremonias religiosas.
• Un poco más tarde, todas las familias acuden a las orillas de los ríos para levantar juntos pagodas de arena bellamente decoradas con flores. Estas pagodas son usadas para expiar sus culpas y además atraer la buena suerte durante el próximo año. Serán colocadas al día siguiente en los templos, a modo de ofrenda.
• Durante la jornada del 14 de abril, se realizaran las ceremonias de ofrendas en los templos de cada ciudad. Además, en esta jornada tiene lugar una de las tradiciones que más expectación provocan en los turistas, la llamada batalla del agua. Se trata de un recorrido por las calles de las ciudades y pueblos, en los que tanto tailandeses como turistas se unen para arrojarse agua unos a otros como símbolo de purificación. Es un momento divertido para los turistas que llegan de diversas partes del mundo.
• El Año Nuevo tailandés termina en muchos lugares el día 15 de abril. Aunque como hemos comentado, en otras ciudades y pueblos puede alargarse un poco más. Este día es llamado día de Wan Parg-bpee, y se rinden honores a todos los ancestros y a las personas más ancianas. Se suele derramar agua sobre las personas mayores mientras se piden deseos de buena suerte para el próximo año. Esta ceremonia es conocida como el Rohd Nam Songkran.

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Receta de Costillas de Cerdo Fritas estilo Thai "Si krong Mu Tod" (ซี่โครงหมูทอด)

Hoy vamos a preparar una de las tantas versiones de Costillas de cerdo fritas y como no al estilo Thai o “Si krong Mu Tod” (ซี่โครงหมูทอด), se trata de una versión muy completa en la que utilizamos distintos ingredientes para macerar la carne y así conseguir que quede mucho más jugosa y sabrosa al freír.

Para la maceración utilizaremos salsa de ostras y salsa de soja que le dará un toque muy sabroso a nuestra carne, además la pimienta, el cilantro y el ajo aromatizan y potencian el sabor de éste plato. En Tailandia utilizan las raíces de cilantro para ésta receta, pero si no pueden encontrarlo fácilmente, pueden usar, los tallos con algunas hojas y su resultado será igual de bueno. Además añadiremos un poquito de azúcar que caramelizará y le dará un puntito dulce y delicioso a nuestras costillas.

Se trata de un plato muy fácil de preparar y que siempre queda delicioso, se puede comer sólo, bajando las cantidades de sal y salsa de soja, o como lo comen en Tailandia, acompañado de arroz blanco.

Glosario:

• Costillas, Costillar = Si-Krong (ซี่โครง)
• Salsa de ostras = Nam-man Hoi (น้ำมันหอย)
• Cilantro = Pak-chii (ผักชี)
• Pimienta = Prik Thai (พริกไท)
• Ajo = Kra-tiam (กระเทียม)

Ingredientes: Para 4 personas

• 1 costillar de cerdo (de unos 750-800 g.) con las costillas separadas
• 5 ramitas de cilantro
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa de ostras
• 1/2 cucharada de azúcar blanco
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta blanca molida
• aceite vegetal

Preparación:

1. Picamos el cilantro y los ajos, cuando hayamos terminado los pasamos a un mortero.
2. Los machacamos bien y reservamos.
3. En un bol ponemos las costillas y añadimos la mezcla del mortero.
4. Incorporamos la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar, la sal y la pimienta. Lo mezclamos todo bien, lo tapamos y dejamos macerar 3o minutos en la nevera.
5. En una sartén calentamos un dedo de aceite vegetal, cuando estén bien caliente freímos las costillas.
6. Cuando estén bien fritas las sacamos a un papel absorbente y ya están listas para servir!.

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Receta de “Lin-chee Pan” (ลิ้นจี่ปั่น) o Batido de lychees con leche de coco

Para éstos días de calor, les enseñare a preparar un batido súper refrescante y con un toque exótico y diferente para que pueden sorprender a sus amigos y familia, "batido de lychees con leche de coco o “Lin-chee Pan” (ลิ้นจี่ปั่น)". En Tailandia también lo preparan sin leche de coco, si no les gusta el punto del coco, también pueden preparar esta bebida sin usar dicho ingrediente.

El Lychee (Litchi chinensis) también escrito como Lichi es una pequeña fruta nativa del sur de China, Taiwán y el sudeste asiático. En la actualidad, es ampliamente cultivada en países tropicales del mundo, incluyendo India.

Por ser una fruta tan difícil de conseguir podemos reemplazarla por otra fruta que sea de nuestro agrado y jugar con esta receta para lograr otro delicioso sabor! No dejemos que un ingrediente nos impida probar este delicioso batido.

Como mencione antes, el lychee es una fruta original de Asia, en Tailandia le llaman “Lin-Chee” (ลิ้นจี่), la parte exterior de la fruta está cubierta por una corteza de textura rugosa de color rosa-rojo, al retirarla encontramos su carne blanca, dulce y a la vez ácida, que es rica en vitamina C, ácido fólico, sales minerales y antioxidantes con un sabor muy exótico.

Éste batido se puede preparar de muchas formas distintas y hoy lo vamos a combinar con la leche de coco, que le aporta todo su sabor y un extra de cremosidad con unos matices cítricos del zumo de lima que hacen que el batido sea más refrescante y no demasiado dulzón.

Para servir y decorar la copa, usaremos una rodajita de lima, unas hojas de menta o hierbabuena y unos trocitos de lychees, aunque tambien pueden decorar de la forma más creativa posible y como más les guste, además se puede combinar perfectamente con unas brochetas de fruta natural bien fresquita, resultando una merienda refrescante y diferente para las tardes calurosas del verano.

Glosario:

• Batido = Pan (ปั่น)
• Lychees = Lin-chee (ลิ้นจี่)
• Leche de coco = Kati (กะทิ)
• Lima = Manao (มะนาว)
• Sal = Gluea (เกลือ)

Ingredientes: Para 2 personas

• 1 lata de lychees en almíbar (unos 560 g. de peso neto y 250 g. de peso seco, sólo los lychees) o de la fruta que hayan elegido para su reemplazo, como por el ejemplo la frutilla en almíbar (fresa).
• 200 ml. de leche de coco
• 80 g. de azúcar blanca
• 1 lima
• una pizca de sal

Elaboración:

1. Separamos el almíbar de los lychees (o de la fruta que hayan elegido) y lo ponemos a calentar en un cazo junto con el azúcar.
2. Cuando se haya disuelto y empiece a hervir apagamos el fuego.
3. En una batidora ponemos los lychees (la fruta) , el almíbar con el azúcar, la leche de coco, la pizca de sal y el zumo de lima.
4. Lo batimos todo bien y lo ponemos a congelar en unas cubiteras.
5. Cuando se haya congelado, lo volvemos a batir hasta conseguir una textura homogénea y ya está listo para servir.

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Receta de Arroz Frito con Ajo (ข้าวผัดกระเทียม)

Hoy prepararemos Arroz frito con Ajo o “Khao Pad Kra-tiam” (ข้าวผัดกระเทียม) éste plato es una de las muchas variedades de uno de los platos estrella de la gastronomía tailandesa. Se trata de una receta muy sencilla pero cuyo resultado final es increíblemente delicioso.

Para su preparación necesitaremos tener ya cocinado con anterioridad arroz blanco. Éste arroz que vamos a usar para saltear, se tiene que cocer de una forma determinada, la proporción de agua ha de ser 1,5 veces más que la de arroz, de ésta manera, al cocinarlo nos quedará un poco durito, además hay que dejarlo enfriar completamente antes de empezar a saltearlo. De ésta forma conseguiremos finalmente un arroz delicioso y en su justo punto de cocción. Dentro de poco hablaremos de una forma más extensa de como preparar el arroz perfecto para hacer arroz frito.

En la elaboración de éste plato usaremos salsa de soja light (ligera), ésta le dará un punto salado pero podremos mantener el color claro del arroz, que es lo que necesitamos para ésta receta, sin que nuestro plato se vuelva muy oscuro. Además el punto de mantequilla complementa el sabor del ajo frito dando a nuestra receta un matiz de sabor muy sabroso y una textura muy agradable.

Ésta es una receta ideal para iniciarse en la la gastronomía asiática ya que es muy fácil de preparar y no necesita demasiados ingredientes, además el resultado final es simplemente delicioso.

Glosario:

• Arroz frito = Khao Pad (ข้าวผัด)
• Ajo = Kra-tiam (กระเทียม)
• Huevo = Khai (ไข่)
• Salsa de soja light (ligera) = Si-iw Khao (ซีอิ๊วขาว)

Ingredientes: Para 2 personas

• 3 tazas de arroz cocido
• 2 huevos
• 1/2 cebolla cortada en daditos
• 4 dientes de ajo picados
• 5 g. de cebollino picado
• 2 cucharadas de salsa de soja light (ligera)
• 10 g. de mantequilla
• un poco de pimienta blanca
• aceite vegetal

Elaboración:

1. En una sartén calentamos aceite vegetal y cuando esté bien caliente freímos los huevos rompiéndolos en trocitos.
2. Añadimos el ajo y freímos un poco más.
3. A continuación añadimos el arroz y seguimos salteando.
4. Hacemos un hueco y añadimos la mantequilla.
5. Subimos a fuego alto e incorporamos la cebolla, la salsa de soja light, la pimienta blanca y lo salteamos todo bien.
6. Apagamos el fuego, le ponemos el cebollino, le damos un par de vueltas y ya está listo para servir.

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Receta de Tortilla Rellena o “Khai Yad-Sai” (ไข่ยัดไส้)

Hoy haremos una variedad de Tortilla rellena o “Khai Yad-sai” (ไข่ยัดไส้), se trata de una receta muy sencilla y fácil de preparar, con muy pocos ingredientes y además es una forma diferente y divertida de preparar tortilla.

Se puede rellenar con distintos ingredientes, hoy utilizaremos cerdo pero también pueden usar pollo, ternera, gambas, langostinos…

Por cierto, si no quieren que la tortilla les quede muy oscura, al batir los huevos, pueden cambiar el chorrito de salsa de soja que le añadimos por sal o salsa de pescado, de color mucho más claro, ésta le dará el mismo toque salado pero el color del huevo se mantendrá amarillo.

En Tailandia casi siempre la comen acompañada de arroz blanco cocido, pero si la quieren comer sola tendrán que ajustar el punto salado bajando un poquito la cantidad de salsa de soja del relleno. Además no está nada mal si la acompañan de Ketchup o si les gusta el picante de salsa de chili Siracha.

Glosario:

• Huevo = Khai (ไข่)
• Tortilla = Khai Yiaw (ไข่เจียว)
• Rellenar, introducir = Yad (ยัด)
• Relleno = Sai (ไส้)

Ingredientes: Para 2 personas

• 150 g. de cerdo picado
• 2 huevos
• 2 tomates cortados en daditos y sin las semillas
• 1/4 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 10 g. de cebollino cortado
• 1,5 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa de tomate (Ketchup)
• una pizca de sal y pimienta blanca
• aceite vegetal

Elaboración:

Primero prepararemos el relleno:

1. En una sartén calentamos un chorrito de aceite vegetal y cuando esté bien caliente, freímos los ajos.
2. Seguidamente añadimos el cerdo y lo freímos separándolo en trocitos.
3. Cuando esté bien frito incorporamos la cebolla y una pizca de sal.
4. Cuando la cebolla esté un poco hecha, añadimos el tomate, el ketchup, la salsa de soja, la pimienta blanca y lo movemos todo bien.
5. Apagamos el fuego, le ponemos el cebollino, le damos un par de vueltas y reservamos para luego.

Preparación de la tortilla y acabado final:

1. En una sartén calentamos un chorrito de aceite vegetal.
2. Mientras esperamos en un bol batimos los huevos y les ponemos un chorrito de salsa de soja.
3. Cuando el aceite esté bien caliente quitamos el exceso y con la ayuda de un papel absorbente extendemos bien el aceite por toda la sartén, incluidos los bordes.
4. Echamos los huevos batidos y vamos girando la sartén para hacer una tortilla, cuanto más fina será más fácil de envolver.
5. A continuación añadimos el relleno en el centro y cerramos la tortilla por sus cuatro lados. Con la ayuda de un plato, le damos la vuelta y ya está lista para comer. En Tailandia la comen con arroz blanco, pero si la comen sola tendrán que ajustar el punto salado.

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Masaje Tailandés!

Una  técnica de masaje para todo el cuerpo placentera y relajante. Un verdadero lujo oriental. Masaje Tailandés originario del sudeste asiático y basado en técnicas chinas y japonesas, este masaje proporciona un importante estímulo, a la vez que relaja las tensiones. El masaje tailandés actúa sobre los centros energéticos, pero también incluye movimientos articulares y caricias. Para realizarlo, el masajista involucra todo su cuerpo, en especial, antebrazos, codos, pies y rodillas. La confianza con la persona a masajear debe ser completa, porque se produce un gran contacto entre ambos. La sesión, tal como se la practica en su país de origen, dura entre dos o tres horas. En Occidente, este tiempo se reduce a una sola hora de trabajo. En un principio, la técnica te puede resultar curiosa y algo incómoda, por el alto grado de contacto entre paciente y masajista, y por las posturas que éste último adopta. Pero si uno se deja llevar sin dudas disfrutará de este verdadero placer oriental.

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¿Se celebra la Navidad en Tailandia?

Como muchos sabrán, Tailandia es un país budista, así que la Navidad no es una tradición del país. Ni siquiera el año nuevo ha sido siempre celebrado, puesto que el calendario tradicional es el budista, y su año nuevo es durante el mes de Abril, durante el festival del Songrkan.

De todas formas la Navidad y el Año Nuevo sí se celebran en Tailandia, aunque no tengan las tradiciones navideñas como en otros paises. La capital del país, Bangkok, se convierte actualmente en estas fechas en una ciudad mágica llena de luces, árboles de Navidad, papá noeles y cualquier decoración que se pueden imaginar. Los enormes centros comerciales instalan decoraciones de Navidad que no tienen nada que envidiar a ninguna ciudad de los países occidentales. Y es que allí, como en todos lados, la Navidad es un gran negocio, así que los comercios de la ciudad se esfuerzan en implantar la tradición y tienen mucho éxito.

Si viajan estos días a Bangkok, no se olviden de pasear por la tarde-noche por calle de Sukhumvit (de la estación del Skytrain BTS National Stadium hasta BTS Chitlom) y alucinar con todas las decoraciones que suelen inundar la ciudad. 

Aquí van unas fotografías de Bangkok tomadas en Navidades pasadas:

Y aunque en Bangkok haga calor todo el año, dentro de este centro comercial colocaron una pista de patinaje sobre hielo, perfecta para sentir más de cerca la Navidad:

Alrededor de los árboles de Navidad se organizan otras actividades, como ésta  en que las chicas bailaban música pop coreana, muy de moda en Tailandia.

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Algunas curiosidades de países Asiáticos que no sabías!

Corea del Sur

A los Coreanos les resulta muy importante el saludo y la expresión de gratitud ya que los saludos y las gracias siempre están acompañados por una reverencia, y el grado de esa reverencia indica la diferencia de edad entre los que dialogan, es decir, entre los que están hablando o conversando.

No aprecian el estilo expresivo y prefieren limitar el contacto directo del cuerpo a un estrechamiento cortés de manos. 
Pero se dice que cuando se llega a conocer mejor a los coreanos, se va descubriendo su gran familiaridad, por lo que muchos extranjeros se pudieran sorprender mucho al ver a los hombres, caminando en la calle abrazados o a las mujeres agarradas de la mano. Esto es totalmente normal en Corea, ya que tocar a los amigos íntimos al caminar es una costumbre bien vista. 

Y las muestras públicas de afecto, como besarse o abrazarse, no son ahora tan raras como lo eran en el pasado, aunque son, generalmente, consideradas como inapropiadas. Corea del Sur es un país que considera mucho a la familia, el respeto a los mayores, y la moral. 

- En Corea se tiene un año más, la razón es que se cuenta a partir de la fecundación y no el día que naciste. 

- Corea es un país con mayor homogeneidad étnica del mundo. 

- No te suenes la nariz en público, los coreanos lo ven como algo repugnante. 

- Al recibir una invitación a un hogar se debe llevar un obsequio. 

- La mayoría de edad es a los 20 años. 

- Al igual que en Japón en Corea también se celebra el Día Blanco. Ahora los hombres que recibieron bombones el día de San Valentin, se lo agradecen dándole un regalo a la mujer. El regalo habitual son caramelos. 

- En los matrimonios los hombres son mayores que las mujeres. 

- Está mal visto ser una madre soltera son etiquetadas como inmorales. 

Japón

Pueden pasar años, siglos y milenios, para un japones lo primero son sus costumbres, nadie es capaz de innovar porque la educación popular forma parte de cada japones. 
La forma japonesa normal de interacción en una presentación o saludo es una inclinación del cuerpo hacia delante. Este acto, que parece tan simple, manda múltiples mensajes que son comprendidos por las personas versadas en el código social japonés. La inclinación debe hacerse según la persona a la que mostramos nuestros respetos. Según la posición que ocupa en la jerarquía con respecto a nosotros así debe ajustarse el ángulo de inclinación, la duración y la actitud. 

En Japón todo niño sufre tres principales carencias o virtudes del sistema educativo vigente estas son: 

Homogenización: Que equipara a todos los alumnos en conocimientos, la cual perjudica a los alumnos poco aventajados e igualmente destruye las expectativas de alumnos muy inteligentes. 

Control: Esto es más fácil de entender para los que hemos estado en colegios religiosos, el control que existe en Japón sobre asistencia, presentación de tareas, etc. es bestial, lo cual está muy bien para los preocupados papás, pero degenera en una situación de presión incontrolable para algunos niños. 

Equidad: Los alumnos con calificaciones extraordinarias tendrán acceso a estudios superiores y sin embargo los alumnos mediocres tendrán que buscarse una empresa que los admita. 

- Las calles no tienen nombre. 

- Es uno o mejor dicho, el país mas avanzado. 

- Mientras que en algunas calles y parques está prohibido fumar, hay lugares como los restaurantes donde esta medida no se aplica. 

China

China es un país atractivo que muchos queremos conocer pero que tiene sus costumbres y como con todos los países del mundo, para quien no las conoce pueden resultar curiosas. 

- El saludo entre hombre y mujer solo es de palabra (ni hao = hola) y a lo sumo extender la mano. Jamás besar en la mejilla. 

- Quienes asisten a templos budistas no deben entrar con dinero. 

- Los ejercicios que se realizan en plazas son comunes. Se suelen ayudar de los árboles para ellos, ya sea para masajes o como apoyo. 

- Los casamientos se hacen de lunes a viernes y se celebran de a dos parejas por restaurantes. Los gastos se comparten y cada invitado debe entregar un donativo a los novios. 

- ¿Sabías por qué se utilizan los palillos para comer? Esta costumbre, comenzó por imitar el funcionamiento del pico de los pájaros a la hora de comer. Una costumbre que se ha extendido por toda Asia.

Tailandia

- Hasta 1939 Tailandia se llamaba Siam. 

- A los extranjeros se los llama Farang. 

- Muestras de respeto al himno y a la monarquía tailandesa las puedes ver cada vez que vas al Cine ya que antes de empezar la película suena el himno junto a un vídeo del Rey y todo el mundo debe levantarse de la silla. 

- Como la mayoría de los países asiáticos no es normal mostrar demasiado cariño en la calle. Para muchas chicas incluso usar un bañador en la playa les parece embarazoso. 

- La mayoría de jóvenes viven con los padres hasta los treinta o más, al menos hasta que se casan. Aunque muchos viven solos en habitaciones cuando estudian en la universidad.

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